La région dans les yeux du chef : Renaud Darmanin. - Sujet producteur : La châtaigne et l'hydromel de table. - Truite fario à la crème de châtaignes et potimarron. - Le casse-croûte : Cantal, confit de fleurs de châtaigner et pain de campagne. - La fouace cantalienne et sa confiture de potiron (avec oranges et citrons) de Marie-Antoinette Breuil.