Qu'il soit rôti, découpé, émincé, pané, frit ou grillé, le poulet s'est fait une place de choix dans les assiettes des Français. En 2024, il s'est hissé au rang de viande la plus consommée dans l'Hexagone. Bon marché, riche en protéines, faible en matière grasse, il se plie à toutes les envies et à tous les porte-monnaie. Mais derrière cette véritable passion française se cachent des zones d'ombre : opacité sur les conditions d'élevage, risques liés aux produits ultra-transformés, labels en tout genre et importations low-cost. Comment reconnaître un "bon" poulet ?