Le chef Gérald Jacquens présente le lambi, un mollusque XXL, plutôt rare, nécessitant d'être attendri avant cuisson. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, conte l'histoire des jardins martiniquais, marquée par l'esclavage. Ensuite, Katia, une Martiniquaise installée dans le Nord de la France, qui fusionne les cultures, cuisine des cromesquis de patates douces au maroilles.