Dans cette émission festive, le chef Meidhy Galas revisite la tradition avec une joue de porc confite au clou de girofle, mijotée au vin rouge et parfumée à l'anis étoilé. Brice Laurent Dubois reçoit également Mathieu Fontaine, agriculteur réunionnais, et Rémi Braflan, chef guadeloupéen, pour évoquer les saveurs de Noël.