La consommation de viande a doublé en un siècle : en moyenne 85 kg par an et par personne. Mais aujourd'hui, elle est pointée du doigt : la production massive de viande bovine génère trois fois plus de gaz à effet de serre que le transport aérien. Sans compter les effets néfastes de sa surconsommation sur nos artères. Faut-il pour autant s'en passer et devenir végétarien ? De la Normandie à la Bourgogne en passant par les gigantesques usines à viande américaines, Jamy enquête et donne les clés d'une alimentation saine. Il présente aussi les bonnes pratiques d'éleveurs qui parviennent à produire une viande savoureuse et abordable sans préjudice pour l'environnement.